Aquí tienes una ensalada muy saludable y nutritiva, que te llenará y te hará sentir satisfecha.

Sirve: 2 porciones.

Calorías: 200kcals/porción.

Adecuado para aquellos en el paso 2 en la dieta CWP.

100 g de brócoli, cortados a la mitad.

60g de tomates cherry, cortados a la mitad.

2 cebollines, cortados en rodajas.

50g de germinado de soya.

200 g de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos.

100 g de queso cottage bajo en grasa.

Un puñado de perejil o cilantro, picado.

1 pimiento rojo, en rodajas (opcional).

Sal y pimienta negra.

1 chile rojo pequeño, rallado.

1 diente de ajo, en rodajas finas.

1 cucharada de salsa de soya.

1 cucharada de agua.

Jugo de 1 limón pequeña.

Sustituto de azúcar al gusto (opcional).

1. Haz el aderezo: mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien mezclados.

2. Pon a cocer el brócoli durante 3–4 minutos y después déjalo enfriar.

3. En un tazón, mezcla los tomates, los cebollines, los germinados de soya y los garbanzos.

4.Agrega el brócoli y mezcla suavemente con el aderezo. Condimenta con sal y pimienta.

5. Pon la ensalada en 2 platos y cubre con el queso cottage. Espolvoréala con las hierbas picadas, el chile y sirve inmediatamente.

¡Disfruta!