Esta fresca ensalada de arúgula con mango puede ser un excelente acompañamiento para una pechuga de pollo a la parrilla o un buen filete de pescado (salmón, atún o cualquier pescado blanco). También puedes agregar algunos camarones para crear una sabrosa ensalada de camarones.
La dulzura del mango, el jalapeño picante y el fuerte sabor de la cebolla satisfarán todas tus papilas gustativas.
Ingredientes:
* 1 manojo grande de arúgula
* 1 Mango – cortado en cubitos
* 1 aguacate – cortado en cubitos
* ½ taza o más de macadamia o nuez picada
* ½ cebolla morada en rodajas
* 50 g de cubitos de queso mozzarella
* 1 chile jalapeño en escabeche rebanado (opcional)
* Jugo de un limón y aceite de oliva como aderezo
Preparación:
• Pon la arúgula en un recipiente grande.
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Agrega las piezas de mango, aguacate, macadamia o nuez, cebolla, queso mozzarella y el jalapeño.
• Exprime el jugo del limón y el aceite de oliva.
• ¡Sirve y disfruta!
La arúgula o rúcula es una de nuestras hortalizas favoritas por su alto contenido de vitaminas y minerales. Es una de las hojas preferidas para ensaladas y pizzas por su color y su aporte de nutrientes.
Entre los varios beneficios que nos trae para nuestra salud consumir arúgula está tener un hígado saludable. Su alto contenido de clorofila la convierte en un excelente desintoxicante que limpia nuestro hígado.
Además, la arúgula es rica en complejo B, magnesio, cobre, hierro y vitaminas A y C, lo que la convierten en una planta maravillosa para combatir enfermedades como la anemia.
La arúgula también nos ayuda al buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo por su alto contenido de fibra. Comerla ayuda a que nuestro sistema digestivo funcione bien y evita la acumulación de grasa, el sobrepeso y la obesidad.
Esta hortaliza contiene muchos antioxidantes que protegen nuestras células del daño provocado por los radicales libres, nos ayuda a tener huesos más fuertes y a mejorar nuestro estado de ánimo.
Y todos estos beneficios de la arúgula se suman a los que nos da consumir mango, una fruta rica en aminoácidos, vitaminas C y E, flavonoides, beta-caroteno, niacina, calcio, hierro, magnesio y potasio.
El mango contiene fenoles que nos ayudan a prevenir y a combatir distintos tipos de cánceres, al igual que la fibra dietética soluble conocida como pectina que contiene esta fruta. El alto contenido de esta fibra disminuye el riesgo de desarrollar cánceres del tracto gastrointestinal.
El mango es un excelente protector de nuestra vista por su alto contenido de vitamina A. Comer regularmente esta fruta nos ayuda a prevenir la ceguera nocturna, los problemas de ojo seco, el ablandamiento de la córnea, la picazón y el ardor en los ojos y evita los errores de refracción.
Los mangos también ayudan a la digestión, a combatir la diabetes, ayuda a tener una piel más sana, a eliminar el acné y a curar la anemia.
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