Esta es la mezcla perfecta. Uno de mis platillos favoritos es esta ensalada. A demás de que es muy nutritiva es completamente deliciosa, prometo que no te arrepentirás, y puede ser tan formal como tú lo desees. Prepara esta ensalada de frijoles, mango y sandía. Ya viene la época de calorcito y no te puedes quedar sin probarla.
Ingredientes
**La cantidad de ingredientes es pensando en 8 porciones**
•1 1/2 latas de frijoles negros
•1 cucharadita de pimienta
•2 tazas de mangos no muy maduros en trozos pequeños
•1 aguacate grande pelado en trozos delgados
•2 tazas de sandía cortada en cubos
•1 frasco de pimientos rojos dulces, escurridos y picados
•1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
•2 cucharadas de salsa Teriyaki
•1 cucharadita de ajo en polvo
•1 1/2 cucharadita de sal
•2 cucharaditas de jugo de limón
•2 cucharaditas de mostaza dulce
•1 cucharadita de salsa chipotle
•1 cucharada de perejil bien picado
Cómo prepararla
•Precalienta la parrilla a fuego bajo.
•En una cacerolita sobre fuego bajo, calienta los frijoles con una cucharadita de sal y otra de pimienta.
•Coloca el mango y la sandía sobre la parrilla en rodajas grandes para que sea más fácil asarlos antes de picarlos en trozos. Cocina por 2 minutos de cada lado de las rodajas o hasta que el color sea levemente mate.
•En un tazón mezcla los ingredientes para el aderezo: aceite de oliva virgen, salsa teriyaki, pimiento rojo dulce, jugo de limón, mostaza dulce, salsa chipotle, ajo en polvo, sal, pimienta y perejil. Mezcla bien.
•Una vez que los frijoles lleguen al punto de hervir, déjalos entibiar, escúrrelos y viértelos en un recipiente de vidrio para ensalada.
•Quita el mango y la sandía de la parrilla y troza de la manera indicada arriba. Agrega los trozos de fruta al recipiente con los frijoles.
•Pela el aguacate y troza de la manera indicada arriba. Agrégalo junto con los frijoles y la fruta.
•Vierte el aderezo y mezcla todo suavemente.
¡Esta ensalada de frijoles, mango y sandía es un verdadero manjar! Anímate a probarla.
Sentirte bien nunca fue tan delicioso.
