¿Cómo “hacer trampa” para perder peso?

Hoy en día la variedad de productos en el mercado, nos permite llevar una vida más controlada en salud y nutrición respecto a los modales alimentarios. En el combate a la obesidad la sustitución de harinas de trigo por opciones fabricadas con tapioca, arroz o maíz, significan una salvación para muchos, además de ser deliciosas en la preparación de pan, pastas y repostería. La enfermedad celiaca representa una condición en la que el sistema digestivo, principalmente el intestino delgado tiene una insuficiencia en la metabolización del gluten, que encontramos en el trigo, centeno o cebada. Esta deficiencia se caracteriza por la inflamación del intestino delgado y su dificultad para la absorción de nutrientes. Ya sea que tengamos o no sobrepeso, es necesaria una detección clínica si sospechamos poseerla. Aunque solo un pequeño porcentaje (alrededor del 1%) de la población presenta la enfermedad celiaca (mujeres en proporción 2:1), mucha gente ha optado por seguir dietas para bajar de peso exentas de gluten aun cuando se les ha diagnosticado negativo. Es importante que consultes a un especialista en alimentación para asesorarte sobre qué alimentos están permitidos y cuáles representan un riesgo a la salud. Síntomas: Perder peso , perder de apetito, perder masa muscular, anemia por déficit de hierro. *En el tipo de EC asintomática los malestares pueden ser imperceptibles . Alimentos que representan una amenaza Pastas de sémola de trigo Pan Harina de Trigo Chocolate Cerveza Bollería y bizcochos Café instantáneo Quesos en láminas o derretido Latas de conservas Charcutería y embutidos especialmente envasados *Lee la etiqueta de los productos manufacturados que contengan jarabe de trigo y guten. Algunas marcas de kétchup y aderezos . Alimentos con proteínas permitidos Leche y derivados Carne, pescado y mariscos Huevos Harina de maíz, tapioca y arroz Tortillas de maíz Aceite de olivo Frutas y legumbres Vinagre Sal y pimienta (especias)