Ensalada de salmón y aguacate con col rizada crujiente

(3 porciones) 562 calorías/porción Una ensalada perfecta. Sabrosa, crujiente, abundante y un poco diferente… 🥗

Ingredientes

• 200-250 g de salmón cocido. 🐠 • 2 aguacates pequeños, en cubos o en rodajas. 🥑 • 100 g de col rizada en rodajas finas. 🔪 • 2 huevos duros, pelados, cortados a la mitad o picados. 🥚 • 1 cucharada de aceite de oliva. 🥄

Para el aderezo de limón

• 3 cucharadas de aceite de oliva. 🥄 • 2 cucharadas de mayonesa. 🥄 • 1 cucharada de yogur natural. 🥄 • 2 cucharadas de jugo de limón más ralladura de 1/2 limón. 🍋 • Sal marina y pimienta al gusto.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Haz el aderezo combinando todos los ingredientes y revolviendo todo hasta que quede suave. Sazona al gusto y refrigera.
3. Prepara una col rizada crujiente extendiendo la col picada sobre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
4. Sazona y rocía con 1 cucharada de aceite, luego frota la col rizada entre las palmas de tus manos para asegurarse de que esté cubierta de aceite de manera uniforme. 5.-Extiende nuevamente sobre la hoja y hornea en el centro del horno durante 8-10 minutos. Retira del horno a la mitad y agita suavemente. 6.-La col rizada está lista cuando comienza a ponerse café alrededor de los bordes. Retira del horno y deja que se enfríe. 7.- Para hacer la ensalada combina el salmón con aguacate y huevos, sazona ligeramente y rocía con el aderezo. Agrega la col rizada crujiente en la parte superior. ¡Disfrutar! **Te regalo un recetario con platillos súper ricos. Sólo da CLIC AQUÍ