Receta CWP: Pasta al pesto de aguacate

¿Quieres un delicioso y ligero almuerzo? Prueba esta pasta con aguacate y pesto. Posee un maravilloso sabor y está llena de grasas saludables. *

**Los ingredientes:• 180 g de pasta.• 1 cucharada de aceite de oliva .• 150 g de **tomate.• Hojas de **albahaca para servir.• 65 g de queso blanco.

Para el pesto:• 25 g de espinacas.• 2 aguacates.• 3 cucharadas de jugo de limón.• 1 diente de ajo machacado.• 50 g de hojas de albahaca.• 50 g de piñones tostados.**• 3 cucharadas de **aceite de oliva.• 25 g de quesoparmesano rallado.

**Método:1. Cocina la pasta. Después escurre para separar el agua de cocción.2. Mientras tanto, haz el pesto. Hierve las hojas de espinaca vertiendo agua hirviendo sobre un bol y revolviendo bien. Escurre y exprime.

**3. Coloca los aguacates en una licuadora y agrega las espinacas, el jugo de limón, el ajo, la albahaca y los piñones. Licúa hasta que esté suave, agrega lentamente el aceite y vuelve a licuar. Por último, añade el queso parmesano rallado.

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4. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega los tomates y mezcla rápidamente, luego agrega la pasta, el pesto al gusto y suficiente agua para la cocción y así lograr una consistencia similar a la de una salsa. Menea suavemente hasta que esté combinado.**Sirve con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, y un chorrito de limón al gusto. ¡Disfruta! Te regalo un recetario súper rico y saludable para que comiences tu cambio desde hoy! Descárgalo GRATIS AQUÍ **