Recetas invernales

Hoy te dejo unas recetas invernales buenísimas para esta temporada 🙂 ¡La segunda es de mis favoritas!

Sopa de Tomate

Ingredientes

• 50 g de manteca
• 1 cebolla
• 2 kg de tomates maduros
• 1 cda. de extracto de tomate
• 1 cdita. de azúcar
• 4 cdas. de harina
• 1⁄2 litro de leche
• 1 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 taza de crotones
• Brotes de puerro para decorar
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Pon a dorar la cebolla picada en manteca. Agrégale los tomates sin cáscara. Cocínalos por 5 minutos. Agrega el extracto de tomate, el azúcar y la harina. Agrega la leche y el caldo, la sal, pimienta y revuélvelo bien. Cocínalo a fuego lento durante 10 minutos revolviendo continuamente.
• Cuela bien la mezcla y sírvela bien caliente. Decórala con los crotones y brotes.

Estofado de cerdo

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 chile morrón rojo
• 3 cdas. de aceite
• 200 g de puré de tomates
• 3 cucharones de caldo de carne
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 1 lata de arvejas
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Dora la carne de cerdo en un sartén con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla, el morrón picado y las zanahorias cortadas en rueditas.
• Agrégale el puré de tomates y el caldo hasta cubrir el cerdo unas ¾ partes. También agrega sal y pimienta.
• Añade el ramito de hierbas y cocínalo a fuego bajo durante 2 horas con la cacerola tapada.
• Cuando falten solo 10 minutos, agrégale las arvejas y quítale la tapa a la cacerola.

Guiso de verduras

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 berenjenas pequeñas
• 1 zucchini
• 2 papas
• 1 ají rojo
• 1 ají verde
• Ralladura de 1 limón
• 1 ají amarillo
• 1 cdita. de tomillo fresco
• Aceite de oliva c/n
• Caldo c/n
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Corta la cebolla en rodajas y el resto de las verduras en rodajas medianas.
• Saltea la cebolla y los ajíes en una olla con aceite de oliva.
• Agregar el resto de los vegetales, cúbrelos con caldo y cocínalo a fuego alto hasta que hierva.
• Una vez que hierve, baja el fuego y cocínalo hasta que todas las verduras estén tiernas.
• Sácalo del fuego, condimenta con sal, pimienta, tomillo y ralladura de limón.
• Sírvelo con tostadas y rodajas de queso.