Receta CWP: Sopa de Calabaza con Jengibre

Una sabrosa sopa para los meses de otoño. Es cremosa, saludable y muy fácil de preparar con todos los beneficios para la salud de la calabaza, el jengibre y la leche de coco. 🤩

Ingredientes

• 1 kg de calabaza 🎃 • 2 chalotes • 75 g de jengibre. • Unas ramitas de hierbas frescas, como cebollín, menta. 👌 • Aceite de oliva virgen extra. 🔥 • 1 litro de caldo vegetal (orgánico) • 125 ml de leche de coco, (extra por si quieres servir más) 🥛 • ½ cucharada de chile en polvo. 🥄 • 1 limón. 🍋

Instrucciones

1.-Deshuesa y pica la calabaza, pela y pica las chalotas, pela y ralla finamente el jengibre. Recoge y pica finamente las hierbas. 🔪 2. Coloca la calabaza, las chalotas, el jengibre y un poco de aceite en una cacerola grande y menea hasta que estén suaves. 🤓 3. Agrega el caldo, la leche de coco y el chile en polvo. Sazona, luego hierve y cocina a fuego lento durante 40 minutos. 🔥 4. Mezcla en una liquidadora y luego sirve con las hierbas frescas, jugo de limón y un poco de leche de coco. 🙌 ¡Disfruta! **Te regalo un recetario con platillos súper ricos. Sólo da CLIC AQUÍ **